L'Antico Brolo si distingue nel panorama gastronomico padovano come punto di riferimento per gli amanti della carne di qualità. Situato nel cuore della città veneta, questo ristorante ha saputo conquistare il palato dei buongustai grazie a una proposta culinaria che celebra la tradizione italiana con un tocco di innovazione contemporanea.
La filosofia del locale ruota attorno alla selezione accurata delle materie prime e alla valorizzazione dei sapori autentici. Ogni piatto racconta una storia di passione per l'arte culinaria, dove la carne diventa protagonista assoluta di un'esperienza gastronomica indimenticabile.
La tradizione reinventata: dai classici intramontabili alle proposte innovative
Il menù dei secondi piatti dell'Antico Brolo rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e creatività. Tra le proposte più apprezzate spicca il Vitello Tonnato, un grande classico della cucina piemontese che qui viene interpretato con la maestria che contraddistingue lo chef. La preparazione gluten free garantisce l'accessibilità anche a chi ha esigenze alimentari particolari, senza compromettere il gusto autentico di questo piatto iconico.
Non meno interessante è la proposta del Carpaccio di Black Angus, servito con misticanza e scaglie di grana: un piatto che dimostra come la qualità della carne possa essere valorizzata anche nelle preparazioni più semplici, dove la freschezza degli ingredienti e la sapiente lavorazione fanno la differenza.
L'arte della frittura e la cotoletta contemporanea
Il Cestino di Pollo Fritto con Fiori di Zucchina e Salvia rappresenta l'evoluzione moderna del comfort food. Accompagnato dalla classica salsa tartara, questo piatto unisce la croccantezza della frittura perfetta alla delicatezza dei fiori di zucchina, creando un contrasto di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio.
La Cotoletta Estiva con Dadolata di Pomodorini e Basilico porta invece una ventata di freschezza nel menù. Un'interpretazione stagionale del grande classico milanese che dimostra come la tradizione possa essere reinterpretata senza perdere la sua identità, arricchendosi di sapori che evocano l'estate italiana.
I grandi classici della cucina italiana
L'Antico Brolo rende omaggio alla tradizione con la sua Vera Costoletta di Vitello alla Milanese, preparata secondo la ricetta originale che ha reso famoso questo piatto in tutto il mondo. La cottura perfetta e la doratura impeccabile sono il risultato di una tecnica consolidata nel tempo, che trasforma un taglio pregiato in un'esperienza culinaria sublime.
Non può mancare nel menù la Costata di Sorana alla Brace, un taglio nobile che viene esaltato dalla cottura su griglia. La preparazione gluten free conferma l'attenzione del ristorante verso tutte le esigenze della clientela, mentre la qualità della carne e la maestria nella cottura garantiscono un risultato che soddisfa anche i palati più esigenti.
L'eccellenza della carne cruda
Per i veri intenditori, l'Antico Brolo propone la Tartara di Manzo Condita, servita con crostoni di pane e burro salato. Un piatto che rappresenta il massimo dell'espressione culinaria nella lavorazione della carne cruda, dove ogni ingrediente è selezionato con cura maniacale per garantire freschezza, sapore e sicurezza alimentare.
La preparazione della tartara richiede competenza tecnica e ingredienti di prima qualità. L'accompagnamento con crostoni di pane e burro salato crea un equilibrio perfetto, dove la cremosità del burro e la croccantezza del pane esaltano la delicatezza della carne.
Un'esperienza culinaria completa
Il menù dei secondi piatti dell'Antico Brolo dimostra come la passione per la carne di qualità possa tradursi in proposte gastronomiche di alto livello. Ogni piatto è pensato per soddisfare gusti diversi, dalle preparazioni più tradizionali a quelle più innovative, sempre mantenendo un filo conduttore che privilegia la qualità delle materie prime e l'eccellenza nella preparazione.
La varietà delle proposte, dalle opzioni gluten free a quelle vegetariane, testimonia l'attenzione del ristorante verso una clientela eterogenea, senza mai compromettere la qualità e l'autenticità dei sapori.
Contatta il nostro ristorante per prenotare il tuo tavolo e scoprire personalmente l'eccellenza del nostro menù. Ti aspettiamo all'Antico Brolo per un'esperienza culinaria indimenticabile nel cuore di Padova! 
A pranzo e cena tutti i giorni, escluso il giovedì a pranzo