L'Antico Brolo è una garanzia assoluta per tutti coloro che soffrono di celiachia e cercano un'esperienza culinaria senza compromessi nella città di Padova. La nostra filosofia si basa sulla convinzione che rinunciare al glutine non significhi rinunciare al piacere della buona tavola ed è per questo motivo che ogni singolo piatto viene preparato con procedure rigorose anti-contaminazione che garantiscono la massima sicurezza per i nostri ospiti celiaci.
La cucina dell'Antico Brolo è stata progettata con spazi dedicati esclusivamente alla preparazione gluten-free, dotati di utensili, piani di lavoro e strumentazioni separate. Il nostro staff è costantemente formato sulle migliori pratiche per evitare qualsiasi forma di cross-contaminazione, dalla conservazione delle materie prime fino al servizio al tavolo.
Ingredienti selezionati e certificati
La selezione delle materie prime rappresenta il cuore della nostra proposta per celiaci. Collaboriamo esclusivamente con fornitori certificati che garantiscono l'assenza totale di glutine nei loro prodotti. Dalle farine alternative ai condimenti, ogni ingrediente viene accuratamente verificato e testato prima di entrare nella nostra cucina.
La creatività dei nostri chef si esprime attraverso reinterpretazioni innovative dei piatti tradizionali del territorio veneto. La pasta fresca viene preparata quotidianamente utilizzando farine di riso, mais e altre alternative naturali che mantengono intatte le caratteristiche organolettiche e la consistenza desiderata. I nostri risotti utilizzano esclusivamente riso carnaroli del territorio, mentre le carni e il pesce vengono marinati e preparati con spezie e condimenti rigorosamente controllati.
Un'esperienza culinaria completa
All'Antico Brolo, l'attenzione per i celiaci si estende all'intera esperienza gastronomica. Il nostro menu gluten-free non è una semplice alternativa, ma una proposta culinaria completa che spazia dagli antipasti ai dolci. Ogni portata è studiata per esaltare i sapori autentici del territorio padovano, utilizzando tecniche di cottura tradizionali adattate alle esigenze specifiche.
La carta dei vini è stata selezionata per accompagnare perfettamente ogni piatto, con etichette locali che celebrano la tradizione enologica veneta. Il nostro sommelier è sempre disponibile per consigliare l'abbinamento ideale, tenendo conto delle preferenze personali e delle caratteristiche specifiche di ogni preparazione gluten-free.
Ambiente accogliente e servizio attento
L'atmosfera dell'Antico Brolo trasforma ogni pasto in un momento speciale, dove l'attenzione per il dettaglio si percepisce in ogni aspetto del servizio. Il nostro personale di sala è formato per gestire con competenza e discrezione le esigenze specifiche degli ospiti celiaci, garantendo un'esperienza rilassante e piacevole.
La prenotazione del tavolo include sempre una comunicazione preliminare sulle esigenze alimentari specifiche, permettendo alla cucina di prepararsi adeguatamente e di personalizzare l'esperienza culinaria. Ogni piatto viene servito con la garanzia assoluta della sua sicurezza, accompagnato dalla spiegazione dettagliata degli ingredienti utilizzati e delle tecniche di preparazione impiegate.
Prenota il tuo tavolo all'Antico Brolo e scopri come la tradizione culinaria padovana possa essere gustata in totale sicurezza, senza rinunciare a un solo momento di piacere gastronomico!
A pranzo e cena tutti i giorni, escluso il giovedì a pranzo