All'Antico Brolo, comprendiamo che ogni intolleranza alimentare rappresenta una sfida unica che richiede attenzione, competenza e sensibilità particolari. La nostra esperienza ci ha insegnato che non esistono soluzioni standardizzate quando si tratta di allergie e intolleranze: ogni ospite ha esigenze specifiche che meritano un approccio personalizzato e professionale.
Il nostro team comprende chef specializzati e personale di sala formato per gestire con competenza ogni situazione. Questa preparazione ci permette di accogliere ospiti con intolleranze al lattosio, allergie alle uova, sensibilità ai solfiti, intolleranze ai lieviti, e molte altre condizioni, garantendo sempre un'esperienza culinaria sicura e gratificante.
Consultazione preliminare e personalizzazione del menu
Il processo di personalizzazione inizia già al momento della prenotazione, quando raccogliamo informazioni dettagliate sulle intolleranze specifiche e sul livello di sensibilità di ogni ospite. Questa fase preliminare è fondamentale per permettere alla nostra cucina di prepararsi adeguatamente e di studiare soluzioni culinarie su misura.
I nostri chef collaborano direttamente con gli ospiti per creare menu personalizzati che non solo rispettino le restrizioni alimentari, ma che offrano anche un'esperienza gastronomica completa e soddisfacente. Ogni piatto viene studiato nei minimi dettagli, dalla selezione degli ingredienti alle tecniche di cottura, garantendo che il risultato finale sia tanto sicuro quanto delizioso.
Ingredienti alternativi e tecniche innovative
La cucina dell'Antico Brolo ha sviluppato un repertorio esteso di ingredienti alternativi e tecniche culinarie innovative che permettono di ricreare sapori e consistenze tradizionali utilizzando solo ingredienti sicuri per ogni specifica intolleranza. Latti vegetali di alta qualità, addensanti naturali, dolcificanti alternativi e spezie selezionate fanno parte del nostro arsenale culinario.
La creatività dei nostri chef si esprime attraverso reinterpretazioni sorprendenti dei piatti della tradizione veneta. Un risotto all'amarone può essere preparato senza solfiti utilizzando vini naturali certificati, mentre i dolci tradizionali vengono ricreati con farine alternative, dolcificanti naturali e sostituti delle uova che mantengono intatte le caratteristiche organolettiche originali.
Protocolli di sicurezza e prevenzione della contaminazione crociata
La prevenzione della contaminazione rappresenta una priorità assoluta nella gestione delle intolleranze alimentari. I nostri protocolli di sicurezza prevedono l'utilizzo di utensili dedicati, superfici di lavoro separate e procedure di pulizia specifiche per ogni tipo di allergia o intolleranza.
Ogni membro del nostro staff è formato per riconoscere e gestire i rischi associati alle diverse intolleranze alimentari. Dalla conservazione degli ingredienti alla presentazione dei piatti, ogni fase del processo culinario segue protocolli rigorosi che garantiscono la massima sicurezza per i nostri ospiti.
Educazione alimentare e supporto continuo
All'Antico Brolo, crediamo che l'educazione alimentare sia parte integrante del servizio che offriamo agli ospiti con intolleranze. Il nostro staff è sempre disponibile per spiegare gli ingredienti utilizzati, le tecniche di preparazione impiegate e per fornire consigli utili per una gestione consapevole delle proprie esigenze alimentari.
Manteniamo un dialogo costante con i nostri ospiti abituali, aggiornando i loro profili alimentari e informandoli su nuove soluzioni culinarie che potrebbero interessarli. Questa attenzione personalizzata ci permette di costruire relazioni durature basate sulla fiducia e sulla competenza professionale.
Un'esperienza culinaria senza limitazioni
L'obiettivo dell'Antico Brolo è trasformare le limitazioni alimentari in opportunità per esplorare nuovi sapori e scoprire alternative creative ai piatti tradizionali. Ogni ospite con intolleranze alimentari può godere di un'esperienza culinaria completa, dall'aperitivo al dolce, senza sentirsi limitato o diverso dagli altri commensali.
La nostra carta dei vini include etichette naturali e biologiche selezionate per accompagnare perfettamente anche i piatti preparati con ingredienti alternativi, garantendo abbinamenti armoniosi che esaltano ogni portata.
Contattaci per discutere delle tue specifiche esigenze alimentari e scopri come all'Antico Brolo trasformiamo ogni limitazione in un'occasione per vivere momenti gastronomici indimenticabili.
A pranzo e cena tutti i giorni, escluso il giovedì a pranzo